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      《手沖咖啡大全》

      想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎?

      翻閱過許多手沖咖啡書後,你確定學到的方法是正確的嗎?

      只要擁有這一本,保證您一定會大有所獲!

      本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的手沖咖啡知識,因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後,再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗,以專業教學書的形式呈現,讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友,可以在閱讀本書後,學習到手沖咖啡相關的知識,在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。

      本書特色

      ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。

      限時活動折扣

      ◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。

      • 作者介紹

        醜小鴨咖啡師訓練中心(Ugly Duckling Barista Training Center)

        我希望咖啡也可以被系統化!

        我們常常在說煮一杯咖啡,但是我們只注意在手法,習慣去用器具手法的差別去定義一杯咖啡的好壞,像是義式咖啡就會很濃,單品就是單薄偏重香氣,但是你有想過我們煮的都是咖啡,不應該都是具備香氣與口感嗎!器具上的差別應該只會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。

        醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。唯有詳細了解沖煮架構,你才可以輕鬆煮一杯好咖啡,進而跳脫器具上的限制。

        醜小鴨的優勢在於沖煮架構的完整,我們從一個咖啡顆粒的發展過程,讓你可以輕鬆了解整個萃取過程可能發生人為因素,然後加以控制與改善。這樣一來你要重複煮一杯好咖啡就會變得非常簡單。

        在醜小鴨你會先學習到品嚐一杯咖啡的方式,利用酸甜苦的平衡度來探索咖啡好壞,接著用同樣的手法衍生在不同沖煮方式上,這樣一來你也可以了解到器具設計的最初理念,有了這些資訊在手,相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。

        ◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網:www.ud-baristatraining.com/index.html

        作者相關著作:《

        手沖咖啡大全-目錄導覽說明

        • 前言 2

          Chapter 1 咖啡豆的基本知識 6

          咖啡櫻桃 8

          生豆的處理法 10

          基本烘焙的概念 12

          期間限定

          Chapter 2 磨豆機的基本設計與了解 22

          粗細的概念 24

          磨豆機的選擇 26

          粗細的選用 33

          Chapter 3 手沖基本沖煮架構–Kalita 三孔扇形濾杯 36

          濾紙才是重點 38

          Kalita 扇形 三孔濾杯 40

          濾杯的存在與功能 44

          濾杯的設計概念與對應的沖煮手法 46

          沖煮示範 48

          Chapter 4 手沖進階沖煮–Kono 與 Hario V60 錐形濾杯 70

          濃度與圓錐濾杯的關係 72

          Kono的虹吸設計 74

          網友虹吸效應所產生的氣壓式萃取 76

          沖煮示範 81

          Hario V60 的壓榨式萃取 91

          螺旋肋骨的真正用意 99

          沖煮示範 100

          Chapter 5 手沖的應用–手作濃縮咖啡 108

          手作濃縮咖啡的起源 東京 銀座 琥珀咖啡 110

          濃縮的定義 116

          手作濃縮的實踐 Kono圓錐濾杯 118

          手作濃縮示範 120

          濃縮的飲品應用–拿鐵/冰沙 125

          Chapter 6 手沖的應用–不用等的冰滴咖啡 126家電

          冰滴與冰咖啡的差別 128

          冰咖啡沖煮示範 130

        【前言】

        濾泡式咖啡的手法是最早的沖煮模式,從最簡單的浸泡到現今的各式各樣的手作沖煮工具。而手沖就是其中一種最受歡迎的方式。

        手沖咖啡的基本組合是濾杯跟手沖壺,這兩種工具演變至今已經有數十種的組合,光是濾杯就不下十數種,而種類繁多在選用上也是很多咖啡愛好者的煩惱,追根究底真正的問題來自于對濾杯設計的一知半解,自然在沖煮時無法掌握萃取咖啡的完整度,而衍生出來的問題就是水感,風味不足,雜味,甚至是不好的澀感。

        有鑒於此,醜小鴨在手沖式咖啡上花了相當長的時間要將其系統化,目的就是要讓手沖咖啡的每個過程有合理的解釋,最終發揮濾杯100%的功能。而在總和現今所有的濾杯與研究後,醜小鴨成功地規劃出三種代表性的濾杯甚至跟金杯理論有了直接性的結合。

        書裡面將針對現今最常見的三種濾杯,Kalita/Hario V60/Kono,來做分析。

        這三個濾杯分別都有獨特的設計之處,甚至可以依照個人喜好來做選用,像是喜歡風味分明香氣明亮的就可以選擇Hario V60,如果是喜好濃厚口感的你Kono則是你的不二選擇。而Kalita則是在香氣與口感可以達到最佳的平衡。

        但是在使用這些濾杯之前,我們先認識一下主角之一–咖啡。(→P.6)

        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:16開19*26cm
        頁數:136

        出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:醜小鴨咖啡師訓練中心

        追蹤

      • 出版社:台灣東販

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2015/1/27
      • ISBN:9789863316589
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      (中央社紐約17日綜合外電報導)路透社/易普索今天公布民調顯示,美國民眾認為川普上任百日內應先聚焦健保問題,顯然民眾對即將卸任的總統歐巴馬所推行的全民健保,也就是「歐記健保」有諸多不滿。

      川普勝出、當選美國新總統當週,路透社/易普索(Reuters/Ipsos)於9-14日所做民調顯示,約21%美國人希望川普明年1月20日入主白宮後,能夠先聚焦健保系統。

      民調顯示,拚就業居次,有16%美國人希望川普上任後第一件事就是拚就業;移民問題排第3,有14%認為川普應將此列為當務之急。另有約11%美國人則希望川普率先處理種族關係問題。

      這份民調顯示,美國人希望川普上任後的當務之急,但未確切評估民眾希望他做什麼。

      另一份由凱撒健保追蹤民調(Kaiser HealthTracking Poll) 10月底所做民調顯示,大多數美國人希望處方藥更加便宜,並能求助更多醫生和醫院。只有少數民眾,相當37%受訪者希望如川普所承諾的,完全推翻「歐記健保」(Obamacare),重新來過。1051118

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      ARCHIVO – Esta foto de archivo del 7 de octubre del 2016 muestra al senador Jeff Sessions, republicano por Alabama, izquierda, escuchando al candidato republicano a la presidencia Donald Trump durante... 較多ARCHIVO – Esta foto de archivo del 7 de octubre del 2016 muestra al senador Jeff Sessions, republicano por Alabama, izquierda, escuchando al candidato republicano a la presidencia Donald Trump durante una reunión de seguridad nacional con asesores en la Trump Tower, en Nueva York. (AP Foto/ Evan Vucci, Archivo) 較少

      1 / 30

      Associated Press

      2016年11月18日週五 台北標準時間上午6時31分

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      美國總統大選結果已經在11月9日揭曉,川普當選成為今年繼英國脫歐以來的第2隻黑天鵝,而在11月9日當天,國際金融市場果然再度出現巨震,日圓在亞洲早盤大升3%,日股更是重挫5%,金價盤中大漲3%,而美國小道瓊電子盤指數在下午盤也大跌700點以上。

      如果是3年前的台股投資人,可能只能眼睜睜在盤中看國際股市的巨大波動而束手無策,但在11月9日當天,包括元大S&P黃金、元大S&P原油反1、國泰美國道瓊反1、FB日本反1、國泰日本反1等ETF商品都是可避險的對象,也都出現了近期難得的大量,顯示台灣投資人已經開始重視相關的ETF商品。目前台股中與國際股市(陸股除外)相關的ETF已高達28檔,在黑天鵝事件今年出現頻率升高後,未來在國際股市相關的ETF投資上,投資人就需要時時關注國際金融市場的變化。

      對抗黑天鵝更需ETF

      以未來1、2年可能出現的黑天鵝事件來看,包括︰(1)OPEC維也納會議,由於油國意見分歧,導致可能無法達成減產協議,如此將造成油價續跌(可使用原油系列ETF避險);(2)義大利修憲公投若未通過(12月4日),將導致總理倫齊下台,退歐機率增(可使用元大歐洲50、元大S&P黃金系列避險);(3)奧地利總統選舉(12月4日),可能當選的自由黨偏右,若執政恐退歐(可使用元大歐洲50、元大S&P黃金系列避險);(4)12月13日、14日美國FOMC會議,升息機率高,關注未來是否加速升息(可使用美股相關ETF、元大S&P黃金系列避險)。

      (5)希臘年底債務減免談判;(6)荷蘭明年3月15日大選,目前右派自由黨聲勢看俏,恐導致脫歐;(7)法國明年4月23日大選,極右派國民陣線支持率看升;(8)德國明年9月後大選,難民議題左右梅克爾是否競選連任(上述5~8點都可使用元大歐洲50、元大S&P黃金系列避險)。所以,在未來有多達8個可能的變數出現下,了解相關的國際股市ETF投資資訊就成為投資人的當務之急。

      商品系列ETF》黃金、石油:原物料及黃金過去一直是投資人又愛又恨的商品,主要原因就在於價格波動往往來得又快又急,並且在趨勢明確的時候都會有一波不小的漲跌幅,此外,由於商品的特性,黃金與石油也常常會有季節性因素的影響,因此,只要有深入研究黃金、石油的法人或投資人,1年可能就會抓準1到2次機會來投資。從影響價格波動的因素來看,黃金過去都被視為通膨、戰爭及避險的概念商品,只要發生上述3件事情中的1件,黃金的價格就會激烈變化,此外,全球央行是否增加黃金儲備及中國、印度兩大市場的季節性需求,都是影響黃金價格的關鍵。

      油價變化的關鍵在供需,包括美國頁岩油、OPEC產量都是左右油價的因素,此外,中東區域的地緣政治、甚至包括俄羅斯也是影響油價波動變數,如以時間點來看,由於北半球人口多,10月起高緯度國家氣候轉冷,對於熱燃油等需求開始增溫,還有,每年6月起到9月間,國際石化大廠會輪流歲修,對於油的需求也是會產生影響,所以在這些變數的交互作用下,相關商品系列ETF的多空操作就相對重要。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社台北18日電)宗倬章教育基金會17日在中華民國駐尼加拉瓜大使館頒發今年度下半年尼國清寒大學生獎學金,共有9位學生受獎,駐尼國大使莊哲銘偕同獎學金審查委員會委員、僑務顧問王海南等人頒獎。

      其他頒獎者還有吉鳴公司代表林心琪及尼加東方開發公司駐尼國代表兼財務總監蔡慧伶。受獎學生、家屬、師長、大使館同仁觀禮,尼國多家新聞媒體採訪。

      莊哲銘頒獎前簡短致詞,強調宗倬章先生深感農村生活艱苦,求學機會難得,矢志鼓勵清寒子弟努力讀書。宗倬章先生過世後,其子女為實現父親的理念,乃成立基金會提供獎學金,幫助清寒學子努力學業,為自己建構美好的未好。

      莊哲銘提醒在場尼國學生感念宗倬章先生及其子女、乃至第二代無私助人的精神,在學成之後能盡力幫助他人。

      王海南則代表宗倬章教育基金會致詞肯定學生之學業表現,期望學子繼續在學業上有傑出表現。

      宗倬章教育基金會是接受旅尼僑務諮詢委員邱倚星之建議,自2013年起在尼國頒發清寒學生助學金,每人每年獎助金額1200美元,迄今已有20名尼國清寒大學生受惠。

      獎學金分別於上、下學期發給,並設定受獎生學業成績不低於平均85分標準。每年駐尼國大使館發布新聞稿,並致函尼國政府及各大學,洽請推薦學業優秀之清寒學生申請宗倬章獎學金,每年申請人數增加,對經濟困難尼國學生是一大助益。1051118

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